"محلبی" یک دسر بسیار ساده، شبیه فرنی ایرانی می باشد که متعلق به "کشور ترکیه" می باشد و انواع و اقسام متفاوتی دارد. این دستور، ورژن گردویی و بسیار آسان آن می باشد.
مواد لازم:
شیر (ترجیحاً پرچرب): یک لیتر
آرد برنج: دو قاشق غذاخوری سرپر
پودر نشاسته گندم: یک قاشق غذاخوری سرپر
شکر: سه چهارم پیمانه (البته در اصل دستور یک پیمانه می باشد)
وانیل: مقداری
گردوی خرد شده: به میزان دلخواه (من 8 عدد مغز گردو استفاده کردم)
کره: یک قاشق غذاخوری
پیش از تهیه:
مغز گردو را درون نایلون فریزری ریخته و با گوشت کوب نیم کوب نمائید. بهتر است زیاد درشت نماند. استفاده از نایلون سبب می شود که گردو به این طرف و آن طرف نپاشد و همچنین ظرف اضافی کثیف نشود.
طرز تهیه:
1- ابتدا آرد نشاسته و آرد برنج را درون قابلمه ای الک می نمائیم.
2- سپس شکر را اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. این عمل باعث میشود که بعد از اضافه کردن شیر، آرد گلوله نشود.
3- شیر را اضافه کرده و هم میزنیم. احیاناً اگر احساس کردیم آرد گلوله شده است، می توان از الک رد کرد
4- مواد را روی حرارت متوسط مدام هم میزنیم که مواد گرم شود، بعد بلافاصله حرارت را ملایم می کنیم. دقت کنید آرد برنج چون کمی سنگین تر است، زودتر از آرد معمولی ته میگیرد. برای همین مدام هم می زنیم. البته دقت کنید چون مواد داغ است خدایی نکرده دستتان را نسوزاند. هرچه حرارت ملایم و زمان پختن آن زیاد باشد، محلبی خوشمزه تر خواهد بود.
5- مواد که شروع به غلظت گرفتن کرد و حباب زد، درون کاسه ای ریخته و با همزن مدام هم میزنیم. این کار سه علت دارد هم اینکه محلبی خنک میشود و دیگری اینکه غلظتش بهتر می شود و همچنین احیاناً اگر آرد گلوله شده باشد باز می شود.
6- بعد گردوی خرد شده را اضافه می نمائیم و کمی هم میزنیم و درون ظرف سرو می ریزیم. بعد از کمی خنک شدن در یخچال قرار می دهیم تا خوب خنک شود.
7- سپس تزئین کرده و میل می نمائیم. من با مواد دم دستم تزئین کردم، گردوی خرد شده، پودر پسته و آلبالو. البته با دارچین هم خیلی خوشمزه می شود.
8- نوش جان.
نکات:
1- محلبی صرفاً با آرد برنج، با آرد نشاسته، آرد ذرت و یا مخلوطی از آنها تهیه می شود.
2- می توان خامه هم به آن افزود.
3- می توان از زرده تخم مرغ هم درون آن استفاده کرد.
4- می توان گلاب هم به آن افزود.
5- درون محلبی از پسته خرد شده، فندق خرد شده، بادام خرد شده، قیصی زردآلو برش خورده (خشک)، تکه های توت فرنگی، شاتوت، موز، کمپوت هلو، پودر شکلات، سس شکلات، سس توت فرنگی، همراه با تل کادائیف، زعفران، سقز سفید، با قرار دادن لایه ای بیسکوئیت، نان تست و ... استفاده کرد.
خبرنامه وب سایت: